當(dāng)2025年2月18日，寶雞市人大代表張正在寶雞市十六屆人大五次會議、政協(xié)寶雞市十三屆四次會議中提出，將以“西鳳酒城”打造為引擎，建設(shè)全國標桿名酒基地，加速回歸行業(yè)巔峰，加大全國市場的拓展和國際市場的布局，為寶雞千億產(chǎn)業(yè)集群貢獻西鳳力量。

這瓶融著絲路基因的老牌國貨，藏著送禮的中國智慧：承載千年非遺釀造工藝，既能在國際商務(wù)宴請中品出周秦銘文的厚重，又是招待親朋好友的體面之選。正如老陜們打趣："送西鳳就像端了座移動博物館——三千年的文化底蘊不壓手，鳳香味的層次感不硌喉。"

匠承3000年，以非遺傳承沉淀歲月的厚度

作為中國四大名酒之一的西鳳酒，擁有3000年歷史的積淀。不僅擁有非遺16999老五甑黃土泥窖釀造工藝，更有世界獨一無二的大酒海技術(shù)。

九月立窖，九次發(fā)酵，九次投糧，來自西鳳酒的老五甑黃土泥窖非遺釀造工藝，需要整整一年才能完成一個生產(chǎn)周期，如此釀造出的基酒還要儲存在大酒海里，在時光流轉(zhuǎn)中至少陳貯三年以上。

大酒海，這一非遺技藝是世界現(xiàn)存最古老的儲酒容器，它由荊條編織、以麻紙蜂蠟裱糊而成，天然材質(zhì)賦予其“呼吸”的靈性。它將時光的印記悉數(shù)封存。酒液在酒海中沉睡，與木質(zhì)香氣交融，歷經(jīng)四季更迭，完成熟化與增香的蛻變。西鳳酒中獨特的“蜜陳香”，便源自酒海與酒體的交融——木質(zhì)的芬芳悄然滲透，蜜香漸濃，陳味愈顯，終成“尾凈悠長”的鳳香。時光造化的厚味，不爭朝夕分秒，卻留余韻悠長。

國酒之源，承襲歷史的彌珍

釀造的技藝造就了西鳳酒獨一無二的風(fēng)味，而國酒的禮遇則讓西鳳酒穿過歷朝歷代的紛繁，將時光凝練成驚艷的品質(zhì)。

早在殷商時期，西鳳酒的前身“秦飲”便已作為王室用酒，承載著祭祀天地、敬神祈福的重任。至周代，周公東征凱旋，青銅鼎上銘刻“飲秦飲”以慶功，西鳳酒正式成為“國酒”。秦漢時期，秦始皇贏政統(tǒng)一天下，史記記載“置酒咸陽宮”，連續(xù)數(shù)月用西鳳酒作為國酒大甫天下慶功、犒賞朝臣。漢代漢高祖劉邦至漢文帝劉恒19次祭五畤雍郊活動，均以西鳳酒作為祭天國酒，史載“百里之會，非酒不行”；唐玄宗李隆基將“甘泉佳釀、清冽醇馥”的西鳳酒列為貢品；唐肅宗李亨坐鎮(zhèn)鳳翔平定安史之亂時，將士暢飲西鳳酒并作為國宴用酒。

西鳳酒不僅是帝王將相的杯中物，還是國家慶典、外交禮儀的象征。它是張騫出使西域時昔日中國面向世界的一張名片，也是后來毛主席在西安飯莊接待國際友人時的用酒。

歷經(jīng)3000年，西鳳酒依舊鮮活如昨，就像時光未被驚擾，歷史還能重來，在它悠遠的回甘里，藏著周王的鼎禮，秦時的月光，西域的風(fēng)沙，還有漢唐的江山。

向世界舉杯，共飲歲月與文明

西鳳酒以國酒身份流傳至今，在傳承千年非遺技藝的同時，也以先進的技術(shù)與標準擁抱未來，向世界舉杯。

西鳳酒對標歐盟等世界一流標準，搭建全溯源質(zhì)量管理體系和國內(nèi)先進的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量檢測技術(shù)保障平臺。建立原輔料、包材、大曲等新標準12項，完善了21項規(guī)章制度。從原料到出廠全過程，設(shè)立7 大關(guān)卡55 道防線137 道工序388 個控制點92 個關(guān)鍵工序的“75139”質(zhì)量管控模式，實施生產(chǎn)全過程的實時監(jiān)控與持續(xù)改進。

2024年，西鳳酒榮獲“2024年度工業(yè)穩(wěn)增長先進企業(yè)”，以及“第十屆陜西質(zhì)量獎”和“陜西省質(zhì)量變革創(chuàng)新十大典型案例”等榮譽稱號，在品質(zhì)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)域彰顯了卓越實力。同時入選國家工信部2024年“數(shù)字三品”應(yīng)用場景典型案例，針對傳統(tǒng)白酒行業(yè)包裝材料供應(yīng)與生產(chǎn)進度協(xié)同不足的痛點，陜西西鳳酒股份有限公司以ＥＲＰ系統(tǒng)升級改造為核心，創(chuàng)新引入ＭＲＰ（物料需求計劃）智能系統(tǒng)，實現(xiàn)了精準供需匹配、柔性生產(chǎn)升級、品質(zhì)全程可控三大突破，以數(shù)字化驅(qū)動生產(chǎn)標準化，關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)實現(xiàn)智能監(jiān)控，持續(xù)為品質(zhì)提升賦能，產(chǎn)品一次合格率再創(chuàng)新高。

千年非遺傳承，千年國酒禮遇，加之今日對標歐盟的品控標準與先進的數(shù)字化智能創(chuàng)新升級，西鳳酒始終作為國家的名片，文明的印記，讓漫長歷史中所有的勇氣與力量、悲喜與起落，終成萬千滋味，化作酒中的醇厚。用清而不淡、濃而不釅，尾凈悠長的鳳香，將讓我們在舌尖歷經(jīng)一場江湖夜雨，期待幾度桃李春風(fēng)，用酒香將中國的故事帶向世界。

內(nèi)容來源：中國日報網(wǎng)