即將告別復(fù)原乳。

近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號(hào)修改單，并將于2025年9月16日起正式實(shí)施。此次修訂明確生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。

受此消息刺激，4月16日，A股乳業(yè)板塊有所異動(dòng)，品渥食品上漲10.09%，麥趣爾、維維股份、貝因美漲停，李子園、一鳴食品、西部牧業(yè)、熊貓乳品、三元股份、立高食品等成分股跟漲。

營(yíng)養(yǎng)不及生乳，政策修訂符合農(nóng)情

對(duì)于此次政策的修改，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，將有效推動(dòng)滅菌乳品質(zhì)提升。

根據(jù)科普信息，生乳是指直接從奶牛等乳畜身上擠出的新鮮乳汁，未經(jīng)過任何加工處理，是最原始的乳產(chǎn)品；復(fù)原乳又稱 “還原乳”，是用全脂奶粉或脫脂奶粉等為原料，經(jīng)過加水溶解等工藝重新調(diào)配而成的乳液。

就營(yíng)養(yǎng)成分而言，生乳保留了鮮乳中大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素 A、維生素 B2 等。復(fù)原乳在奶粉的加工過程中，部分營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)受到一定程度的損失，如一些熱敏性維生素（如維生素 C、維生素 B 族中的部分成分）在高溫干燥環(huán)節(jié)中可能會(huì)被破壞。此外，重新溶解調(diào)配后，其營(yíng)養(yǎng)成分的分布和存在形式可能與生鮮乳有所不同，一些活性物質(zhì)的含量也會(huì)低于生乳。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生鮮乳加工成乳粉需高溫處理，復(fù)原乳制成的乳制品要比以生鮮乳為原料的乳制品，經(jīng)受更多次更高程度的熱加工。相比直接使用生鮮乳，復(fù)原乳的活性鈣等營(yíng)養(yǎng)成分損失更多。目前，我國(guó)高品質(zhì)的牛奶一般不使用復(fù)原乳。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2023年我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到76%，精準(zhǔn)化飼喂、機(jī)械化擠奶比例均達(dá)到100%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)16年對(duì)生鮮乳進(jìn)行抽檢監(jiān)測(cè)，生鮮乳抽檢合格率均保持在99.9%以上。近年來，生鮮乳乳蛋白、乳脂肪、體細(xì)胞等主要營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到世界先進(jìn)水平。此次修訂符合我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，符合我國(guó)的國(guó)情農(nóng)情。

是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇

從政策修訂的出發(fā)點(diǎn)來看，一是為了貫徹落實(shí)2024年中央一號(hào)文件“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”的部署要求；二是滅菌乳是我國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)市場(chǎng)的主要產(chǎn)品，此次修訂將滅菌乳的原料限定為生牛（羊）乳，能有效滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)乳品的需求；三是有利于更好地發(fā)揮國(guó)產(chǎn)生鮮乳優(yōu)勢(shì)，國(guó)產(chǎn)生鮮乳質(zhì)量安全和優(yōu)質(zhì)水平將得到大幅提升。

可以說，政策的修訂在貫徹政策要求、滿足消費(fèi)需求、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展、接軌國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等做到面面俱到，對(duì)于上市公司而言卻是一個(gè)小挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。

據(jù)了解，目前，多數(shù)大型乳業(yè)上市公司此前已逐步減少或停止在滅菌乳生產(chǎn)中使用復(fù)原乳，此次標(biāo)準(zhǔn)修訂對(duì)其生產(chǎn)工藝調(diào)整影響較小。但對(duì)于部分此前依賴復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳的小型上市公司或乳業(yè)企業(yè)，需要在2025年9月16日前完成生產(chǎn)線調(diào)整和庫(kù)存清理，可能面臨一定的短期成本增加，包括設(shè)備改造、原料庫(kù)存處理等。

但此舉有助于提升上市公司產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)其品牌的信任和認(rèn)可，從而擴(kuò)大市場(chǎng)份額，促進(jìn)產(chǎn)品銷售。

根據(jù)同花順數(shù)據(jù)，目前，A股乳業(yè)板塊概念股共33只，近5日上漲股個(gè)數(shù)17只，麥趣爾、貝因美、品渥食品、一鳴食品漲幅居前。

品渥食品的乳制品主要以“德亞” 品牌為主，也是公司的戰(zhàn)略產(chǎn)品。該品牌下產(chǎn)品豐富，包括液態(tài)奶和奶酪兩大分類。2024年上半年，德亞品牌對(duì)液態(tài)奶系列進(jìn)行了煥新升級(jí)，推出了德國(guó)進(jìn)口有機(jī)高鈣牛奶、德國(guó)進(jìn)口輕盈脫脂牛奶、德國(guó)進(jìn)口高鈣低脂牛奶等產(chǎn)品。

一鳴食品的乳制品分為低溫巴氏殺菌乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、低溫調(diào)制乳、特色乳飲品。通過與合作奶牛養(yǎng)殖戶、奶牛專業(yè)合作社建立合作關(guān)系，并派駐場(chǎng)技術(shù)管理員輔助奶農(nóng)，在奶牛的繁殖育種、日常飼養(yǎng)、獸醫(yī)獸藥等方面給予指導(dǎo)幫助，一鳴食品從源頭上確保生鮮乳的安全和質(zhì)量。公司還擁有泰順柳峰自有生態(tài)牧場(chǎng)，存欄1900多頭澳牛，同時(shí)擁有天然奶源基地62個(gè)，重點(diǎn)核心牧場(chǎng)40個(gè)，其中達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的奶源占到80%以上。

麥趣爾乳產(chǎn)品同樣涵蓋滅菌乳、調(diào)制乳、含乳飲料和發(fā)酵乳四大系列產(chǎn)品。采用“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的新型養(yǎng)殖模式，投資建設(shè)了現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、鮮奶收購(gòu)站等，引進(jìn)高產(chǎn)奶牛，帶動(dòng)眾多奶牛養(yǎng)殖戶，控制了大量奶牛頭數(shù)，為乳制品生產(chǎn)提供充足且優(yōu)質(zhì)的奶源。