前不久，蘋果靜安零售店的首秀頻頻登上熱搜。

這背后，不僅僅因?yàn)樗侵袊?guó)大陸最大的蘋果旗艦店，還在于它的設(shè)計(jì)融入了時(shí)尚又古典的上海街區(qū)，吸引了眾多市民拍照打卡。今年3月至5月，上海會(huì)持續(xù)舉辦“首發(fā)上海”春季系列活動(dòng)，大家會(huì)看到更多知名品牌的首店秀。

部分人不清楚什么叫“首店”，它其實(shí)是指行業(yè)內(nèi)有代表性的品牌在某個(gè)區(qū)域首次開設(shè)的門店。而首店經(jīng)濟(jì)，是指借由首店的品牌力提升消費(fèi)者體驗(yàn)，擴(kuò)大商圈知名度，增強(qiáng)城市商業(yè)活力。自2018年上海首次提出“首店經(jīng)濟(jì)”，其逐漸被當(dāng)作城市經(jīng)濟(jì)的晴雨表。

在各大城市當(dāng)中，上海的“首店數(shù)量”領(lǐng)跑全國(guó)——2022年和2023年，有超1000家品牌選擇首店落戶上海，其中包括各行業(yè)的頭部品牌，比如消費(fèi)電子行業(yè)的蘋果，鞋服行業(yè)的耐克、餐飲行業(yè)的星巴克等等。

4月29日，零食行業(yè)里的來(lái)伊份，在上海打造的全球首家零售新空間LABmini開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，門店的外觀設(shè)計(jì)、特色產(chǎn)品、服務(wù)體驗(yàn)等吸引了許多消費(fèi)者的注意。

當(dāng)首店如雨后春筍般冒出之時(shí)，并非所有品牌都能取得預(yù)期效果。事實(shí)上，首店能不能火、能火多久，關(guān)鍵在于是否滿足了大眾需求。

LABmini首店：全國(guó)“新零食地標(biāo)”

又到春暖花開時(shí)，越來(lái)越多的人喜歡遠(yuǎn)離城市親近大自然，所以露營(yíng)、徒步、自駕游等戶外運(yùn)動(dòng)變得愈發(fā)流行。

其實(shí)，城市不應(yīng)成為鋼筋水泥構(gòu)成的森林，而應(yīng)追求人與自然和諧共生，讓大家在城市里享受高科技帶來(lái)的便利同時(shí)，也能感受自然的舒適與寧?kù)o。這樣的城市，才能贏得市民的熱愛，充滿活力。

拿上海來(lái)說(shuō)，其給人的第一印象就是國(guó)際化的大都市。但其實(shí)，上海也在構(gòu)建人與自然和諧共生的藍(lán)圖。上海市政府已明確提出，將推動(dòng)綠色發(fā)展并成為城市最動(dòng)人的底色、最溫暖的亮色。

實(shí)現(xiàn)這一愿景不僅僅需要政府的努力，還需要各大品牌共同參與、齊力打造。顯而易見，許多品牌將旗艦店作為首店打造，在設(shè)計(jì)上尤為強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧共生。比如，此前開業(yè)的蘋果靜安店和最新開業(yè)的來(lái)伊份LABmini店就是這一理念的典范。

在數(shù)字化浪潮中，科技元素?zé)o處不在，然而，眾多消費(fèi)者卻對(duì)“科技+自然”的融合表現(xiàn)出濃厚興趣。這種結(jié)合不僅凸顯了科技的便捷性，更在其中融入了自然的舒適與溫馨，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代科技與自然的和諧共存。

很多人第一次來(lái)到蘋果靜安店，發(fā)現(xiàn)其不僅銜接了靜謐的靜安公園，也連接了繁華的南京路，營(yíng)造出人與自然和諧共生的氛圍。另外，蘋果還把靜安店logo設(shè)計(jì)成上海市花白玉蘭，一股自然氣息撲面而來(lái)。進(jìn)入門店之后，墻面柔和的淺色調(diào)搭配木質(zhì)和金屬的裝飾元素，既有科技感又不失溫馨與舒適。

同樣，在被譽(yù)為“世界櫥窗”的南京西路商圈，來(lái)伊份LABmini店成功打造了一個(gè)既充滿科技氛圍感又不失自然之美感的零食購(gòu)物空間。

走進(jìn)LABmini店，顧客將置身于一個(gè)充滿創(chuàng)意與活力的環(huán)境之中，環(huán)繞著社交區(qū)、場(chǎng)景區(qū)、IP區(qū)、體驗(yàn)區(qū)與手作區(qū)，仿佛開始了一段跨越時(shí)空的奇妙之旅。除了點(diǎn)綴而成的科技元素，還通過(guò)空間的氣味、聲音和視覺多重感官觸動(dòng)，讓消費(fèi)者深刻體驗(yàn)到一種新鮮而健康的消費(fèi)文化，帶他們進(jìn)入到一個(gè)自然生態(tài)的零食世界。

正如來(lái)伊份CGO姜振多所言：“LABmini不僅是一家定位中高端的創(chuàng)新概念店，其設(shè)計(jì)理念更是超越了簡(jiǎn)單的美觀追求。它融合了“自然回歸城市”的理念，力求為消費(fèi)者打造一個(gè)和諧愉悅的零食體驗(yàn)空間?！?/p>

體驗(yàn)至上：透視零食新地標(biāo)的內(nèi)核

如果首店只是在空間設(shè)計(jì)上滿足消費(fèi)者需求，還不足以打動(dòng)他們。

如今，消費(fèi)者的需求以及期望日益提高，他們追求的不僅要好看的“皮囊”，還要有趣的“靈魂”。也就是說(shuō)，品牌首店不僅要在空間設(shè)計(jì)上有顏值、夠舒適，還必須通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)的體驗(yàn)來(lái)滿足他們對(duì)新鮮感和多元化的需求。

拿2017年開業(yè)的上海星巴克烘焙工坊來(lái)說(shuō)，它也被許多人當(dāng)做“咖啡奇幻樂園”，到現(xiàn)在人氣和熱度依然高漲，甚至成為游客喜愛的一道“旅游風(fēng)景線”。這背后，不僅因?yàn)樗侨蜃畲蟮男前涂苏邕x店，還在于它“首店+沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景”的消費(fèi)模式，受到消費(fèi)者青睞。

當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入上海星巴克烘焙工坊，大多會(huì)被龐大的咖啡制作工廠所吸引，他們?cè)谀抢锬艿玫娇Х群姹?、生產(chǎn)和包裝、煮制為一體的沉浸式體驗(yàn)，同時(shí)近距離觀看咖啡誕生讓他們對(duì)品質(zhì)更放心。另外，烘焙工坊還設(shè)置了蛋糕烘焙、咖啡周邊、茶飲以及酒水等多元化場(chǎng)景，消費(fèi)者的體驗(yàn)更為豐富。

同樣，零食消費(fèi)其實(shí)正在進(jìn)入以“體驗(yàn)至上”的新消費(fèi)時(shí)代，品牌需在健康和場(chǎng)景化打造上做到出色，才能打動(dòng)并贏得消費(fèi)者的心。

《2023中國(guó)健康生活趨勢(shì)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，六成以上消費(fèi)者產(chǎn)生了“零食產(chǎn)品是否滿足無(wú)添加/少添加”等健康需求，可以說(shuō)健康飲食理念已經(jīng)深入人心。如何滿足零食消費(fèi)者的健康需求呢？來(lái)伊份在LABmini店開業(yè)當(dāng)天下了很多功夫。

一方面，LABmini店推出了“伊份梅好”系列新品，堅(jiān)持采用全球優(yōu)質(zhì)、新鮮、健康的原料，盡最大程度保留水果的自然滋味，同時(shí)堅(jiān)決不添加任何色素和香精。此外，門店還推出了全新的無(wú)糖茶飲——伊品大麥茶，以及端午節(jié)限定的“高粽”等，以滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮當(dāng)季、健康無(wú)添加、節(jié)令食品的需求。

另一方面，LABmini門店把現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)、伊仔裝置、自助收銀裝置以及休息區(qū)放置在入口，展臺(tái)以傳送帶的造型陳列現(xiàn)制商品，讓消費(fèi)者直觀地感受到新鮮和健康。

很多人的零食消費(fèi)，已經(jīng)不僅僅聚焦在產(chǎn)品本身，而是融入到生活場(chǎng)景當(dāng)中。

零食，已經(jīng)成為很多人滿足情緒價(jià)值的一種方式。尼爾森IQ針對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的一項(xiàng)調(diào)研顯示，購(gòu)買零食的主要?jiǎng)訖C(jī)中“滿足情緒價(jià)值”已上升到第二位，選擇比例高達(dá)82%。品牌如何滿足零食消費(fèi)者的情感需求呢？事實(shí)上，場(chǎng)景能夠通過(guò)沉浸式體驗(yàn)激發(fā)用戶情感形成共鳴，因此零食品牌也要在場(chǎng)景上進(jìn)行深度的多元化布局。

此次，LABmini店通過(guò)提供健康、美味、新鮮的產(chǎn)品以及有愛、有溫度的服務(wù)，打造了一個(gè)集自然、時(shí)尚、休閑、親子、健康、潮玩等多元場(chǎng)景于一體的空間。

比如，LABmini店內(nèi)精心設(shè)置了包括進(jìn)口食品、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)品、兒童食品、IP專區(qū)、季節(jié)限定等主題專區(qū)，以迎合消費(fèi)者的多元化需求。特別是“踏青專區(qū)”，其以自然意境的空間布置和春季限定的健康零食為載體，向消費(fèi)者傳達(dá)了一種積極樂觀的生活理念。

此外，該店還創(chuàng)新地同時(shí)引入咖啡與烘焙產(chǎn)品線，輔以相關(guān)周邊商品的銷售，精心打造了現(xiàn)制、現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)售三大核心特色區(qū)域，成功樹立了集咖啡、烘焙、潮流玩物、休閑零食于一體的LABmini全球首家旗艦店。例如，現(xiàn)制烘焙系列中，新推出的“開心果巧克力蝸牛卷”單品，因其獨(dú)特的“比臉還大”設(shè)計(jì)，迅速成為炙手可熱的熱銷產(chǎn)品；同時(shí)，來(lái)咖所推出的“榴蓮椰拿鐵”亦因其獨(dú)特口感受到了廣大消費(fèi)者的熱烈追捧，成為該店的招牌爆款。

事實(shí)上，來(lái)伊份進(jìn)軍烘焙領(lǐng)域不僅能開拓更多增長(zhǎng)空間，而且能吸引不同的客戶群體進(jìn)店消費(fèi)。根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)的數(shù)據(jù)，中國(guó)烘焙食品行業(yè)規(guī)模到2025年將達(dá)到3518億元，無(wú)疑是塊龐大的市場(chǎng)。目前市場(chǎng)上尚未形成大規(guī)模優(yōu)勢(shì)的頭部品牌，市場(chǎng)集中度低，為來(lái)伊份提供了進(jìn)一步挖掘增量的機(jī)會(huì)。

另一方面，零食與烘焙之間的界限其實(shí)相對(duì)模糊，消費(fèi)群體的重合度很高。 艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)場(chǎng)景中，消費(fèi)者將烘焙食品作為零食的比例高達(dá)66.8%。來(lái)伊份引入烘焙品類，旨在進(jìn)一步滿足零食消費(fèi)者的需求，豐富其服務(wù)體驗(yàn)。

能夠洞察消費(fèi)者需求、提升體驗(yàn)的品牌首店，才能解鎖高人氣密碼。

首店品質(zhì)化：從流量到留量的密碼

品牌打造首店，強(qiáng)調(diào)的是長(zhǎng)期主義，并非短暫的高人氣。把流量變成留量，才是打造首店經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵。

要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，很重要的是要做到品牌和區(qū)域的耦合。

為什么來(lái)伊份LABmini全球首店，選擇落地在上海？因?yàn)樯虾Ｕ诩涌旖ㄔO(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，著力培育獨(dú)樹一幟的首發(fā)經(jīng)濟(jì)。2024年4月，上海發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)首發(fā)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，推出7條促進(jìn)首發(fā)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展政治舉措，打響“首發(fā)上海”品牌，促進(jìn)消費(fèi)引領(lǐng)力。

獨(dú)特的城市魅力、市場(chǎng)吸引力和政策支持，讓上海成為國(guó)內(nèi)外品牌新品首發(fā)和開設(shè)首店的首選之地。來(lái)伊份LABmini全球首店在上海開業(yè)，也是在順勢(shì)而為。而之所以選擇南京西路商圈，是因?yàn)樗环Q為“世界櫥窗”，是上海首店數(shù)量最多的商圈，蘋果、星巴克等全球頂級(jí)品牌的高能級(jí)首發(fā)、首戰(zhàn)、首秀都在這里扎堆。

除了城市的助力，品牌自身的努力也很重要。要讓首店實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期主義，品牌要有品質(zhì)化的思維和能力。

蘋果、耐克和星巴克等品牌，能夠持續(xù)推出各種首店，而且首店的生命周期都較長(zhǎng)，一個(gè)核心原因就是始終堅(jiān)持品質(zhì)化。因?yàn)殚L(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，堅(jiān)信品質(zhì)和服務(wù)是贏得顧客信任和忠誠(chéng)度的關(guān)鍵。

LABmini店的布局，充分展示了來(lái)伊份對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，以及新鮮零食戰(zhàn)略的實(shí)施效果。自2020年起，來(lái)伊份便前瞻性推出“新鮮零食”品牌戰(zhàn)略，致力于通過(guò)系統(tǒng)性的措施確保零食產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。隨著健康零食市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，來(lái)伊份始終堅(jiān)持將消費(fèi)者需求作為指導(dǎo)原則，并將“高品質(zhì)性價(jià)比”作為核心競(jìng)爭(zhēng)力及首要考量，以滿足廣大消費(fèi)者的期待。

那么，究竟應(yīng)該如何提升品質(zhì)呢？

對(duì)零食品牌而言，提升產(chǎn)品品質(zhì)的核心在于其健康性和安全性。去年年底，來(lái)伊份將品牌slogan升級(jí)為：“新鮮零食來(lái)伊份，健康零食引領(lǐng)者”，強(qiáng)調(diào)了新鮮和健康是成就“高品質(zhì)”的關(guān)鍵。并且，來(lái)伊份正進(jìn)一步將健康的產(chǎn)品理念具體化和標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)產(chǎn)品向當(dāng)季、短保、“五低”（低糖、低鹽、低油、低卡、低GI）、“三零”（零糖、零脂、零卡）方向發(fā)展。此外，將強(qiáng)化零添加、零防腐劑技術(shù)的應(yīng)用。

零食品牌必須不斷應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)和工藝，保持與時(shí)俱進(jìn)并適應(yīng)數(shù)字化時(shí)代的變革。近些年，來(lái)伊份通過(guò)與供應(yīng)商合作伙伴的緊密合作，共同研發(fā)和優(yōu)化生產(chǎn)工藝等方式，有效提升了產(chǎn)品品質(zhì)和口感； 同時(shí)，利用數(shù)字化平臺(tái)加強(qiáng)溝通與協(xié)作 , 成功實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈的優(yōu)化，從而提高了整體運(yùn)營(yíng)效率。

4月19日，2024 年第十七屆來(lái)伊份合作伙伴高峰論壇在上海舉辦，主題是“共創(chuàng) 共建 新質(zhì)生產(chǎn)力”。來(lái)伊份董事長(zhǎng)施永雷就表示，新質(zhì)生產(chǎn)力的內(nèi)涵在于高科技、高效率和高質(zhì)量 , 這不僅是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向 , 也是滿足消費(fèi)者需求、提升品牌價(jià)值的核心。

除了產(chǎn)品，門店和服務(wù)體驗(yàn)也是提升品質(zhì)的關(guān)鍵。近幾年，隨著新消費(fèi)的快速發(fā)展，來(lái)伊份的創(chuàng)新門店模型越來(lái)越豐富，越來(lái)越成熟。其推出了一套創(chuàng)新門店模型，以精準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)人貨場(chǎng)資源匹配，模型里包括定位時(shí)尚潮流的LYF Mall、簡(jiǎn)約實(shí)用的LYF Go、親民便捷的LYF生活，還有此次推出的中高端的LABmini創(chuàng)新概念店。

相對(duì)來(lái)看，LABmini店在服務(wù)和體驗(yàn)上，更具探索性和先鋒創(chuàng)造性。未來(lái)LABmini店將作為來(lái)伊份全新門店模式，在全國(guó)復(fù)制推廣。正如來(lái)伊份創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)施永雷所表示的：

“LABmini要在全國(guó)零食行業(yè)中打造‘零食界新地標(biāo)’”。

在產(chǎn)品的健康和安全、經(jīng)營(yíng)的效率、服務(wù)的體驗(yàn)上進(jìn)行全方位的提升，零食品牌才能真正全面提升品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)從“流量”到“留量”。

結(jié)語(yǔ)

商業(yè)世界，唯一不變的就是變化。

1999年創(chuàng)立于上海的來(lái)伊份，目前已經(jīng)在全國(guó)擁有近3700家門店，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷五大洲18個(gè)國(guó)家，擁有超8900萬(wàn)用戶數(shù)、累計(jì)服務(wù)8.6億人次消費(fèi)者。預(yù)計(jì)未來(lái)隨著LABmini店在全國(guó)的推廣，來(lái)伊份將以更為嶄新的面貌呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

這也為零食行業(yè)乃至整個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域帶來(lái)新的價(jià)值啟示：品牌要想不斷穿越周期，持續(xù)獲得消費(fèi)者認(rèn)可，一方面要錨定大眾需求，不斷在產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)上進(jìn)行創(chuàng)新與升級(jí)；另一方面需要保持持續(xù)的自我革新精神，不思進(jìn)取的品牌終究將被時(shí)代甩在身后，而始終致力于創(chuàng)新的品牌終將會(huì)摘取市場(chǎng)紅利的果實(shí)。