近幾年來，乳企們的發(fā)展境況可以用“坎坷多舛”來形容。
具體而言，它們不僅要面對消費市場的疲軟，還要應(yīng)對減量競爭的加劇。此外，一輪輪提質(zhì)的國標大考也帶來不小的壓力?，F(xiàn)如今，又出現(xiàn)了原奶（也稱“生鮮乳”）價格與成本之間的嚴重倒掛現(xiàn)象，更被業(yè)界廣泛視為“自2008年以來，奶業(yè)面臨最大挑戰(zhàn)！”
原奶成本和售價出現(xiàn)倒掛
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，今年8月的第一周，河北、山西、內(nèi)蒙古等10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格為3.21元/公斤，同比下跌14.4%。而國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示：5月奶價跌至3.34元/公斤，公斤奶利潤首次為負，行業(yè)虧損面超過80%。這是國家奶牛體系有記錄以來，奶價和成本出現(xiàn)的首次倒掛。
但事實上，生鮮乳價格早在前兩年便已走上了下坡路。據(jù)了解，2021年-2024年6月，生鮮乳的年均價從4.29元/kg，降至4.16元/kg，隨后又繼續(xù)下滑至3.84元/kg和3.39元/kg。而造成生鮮乳價格下行的原因，主要是“供過于求”。
眾所周知，乳制品行業(yè)已處于相對成熟的發(fā)展階段，2023年全國規(guī)模以上的乳制品企業(yè)有654家。在這一背景下，市場競爭日益加劇，各大乳企為了拉開差異化優(yōu)勢、應(yīng)對國家提質(zhì)要求，以及匹配發(fā)展需要，掀起了一陣奶源基地布局熱潮。
截至8月6日，蒙牛、伊利兩大乳業(yè)巨頭一個手握現(xiàn)代牧業(yè)和中國圣牧，一個擁有中地乳業(yè)、WestlandDairy和優(yōu)然牧業(yè)等，牧場數(shù)量高達上百座。而越秀輝山也有78座自營牧場，光明、新希望乳業(yè)等亦在此布局。除此之外，還有許多牧場在建中，如：甘肅菊樂牧業(yè)萬頭奶牛有機牧場、寧安萬頭奶牛生態(tài)牧場等。
基于此，我國的存欄量、奶產(chǎn)量也隨之提升。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：2023年全國牛、羊數(shù)量分別為10508.51萬頭、32232.58萬頭，對比2021年全國的牛、羊數(shù)量分別增加了691.26萬頭和263.26萬頭。由于并未公布羊奶產(chǎn)量，那么單從牛奶產(chǎn)量來看，2023年達到4196.65萬噸，較2021年增長513.95萬噸。
然而，乳企們忙的火熱，但大眾的消費熱情并不高。盡管人們的健康意識在提升，國家層面也大力倡導(dǎo)提高奶及奶制品的攝入。但2023年我國人均奶類消費量為41.3公斤，僅是《中國居民膳食指南》推薦量的22.6%至37.7%。
顯然，生鮮乳的價格在近期難以出現(xiàn)止跌跡象。
奶源企業(yè)紛紛預(yù)虧，金額達上億元
在生鮮乳產(chǎn)能過剩，價格跌跌不休下，也讓以“銷售原料奶”為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)經(jīng)歷著“凜冽寒冬”。而這也清晰地體現(xiàn)在它們的財報之中，縱觀澳亞集團、中國圣牧、莊園牧場等多家上市乳企的成績單，幾乎都不太樂觀。
根據(jù)2024年半年度業(yè)績預(yù)告顯示，莊園牧場的歸母凈虧損為7000萬元-9500萬元。對于這一表現(xiàn)，其官方給出三點原因：1.終端消費市場需求放緩；2.市場競爭激烈，銷售費用同比增加；3.整體成本上升及毛利下降幅度較大。而在今年一季度，莊園牧場的歸母凈虧損就已達4462.77萬元。從目前來看，虧損還在繼續(xù)。
處于同樣境況的，還有澳亞集團。上半年，其綜合虧損凈額預(yù)計為6億元-7億元。而原因在于，原料奶及肉牛的平均售價，相較2023年同期分別下降約16%及17%，導(dǎo)致其他生物資產(chǎn)公允價值減銷售成本變動的虧損，約在5.5億元-6.5億元。
同為難兄難弟的中國圣牧，預(yù)計上半年凈虧損為1.3億元-1.5億元。原因與澳亞集團相似，也是受國內(nèi)原料奶供需失衡影響，導(dǎo)致售量增長及運營成本降低，也難以抵消原奶價格下降對毛利額的影響。與此同時，主動退役低效牛只數(shù)量增加，但肉牛市場價格低迷，進一步加深了虧損情況。
除此之外，今年第一季度西部牧業(yè)就出現(xiàn)雙線下滑：總營收2.36億元，同比減少16.23%；歸母凈虧損426.77萬元，同比擴大296.01%。而原生態(tài)牧業(yè)、優(yōu)然牧業(yè)和現(xiàn)代牧業(yè)在2023年就陷入虧損中，分別為3.40億元、10.50億元、1.75億元。
這些大企業(yè)尚且如此，小散戶的日子難過更不用多說。據(jù)了解，由于奶價太低，加上乳企不斷限收或合同到期不再續(xù)約，中小社會牧場已有大批出局。*
乳企自救：去產(chǎn)能、走定制、搶占新品類
目前，部分牧場已采用減少后備牛的飼養(yǎng)比例、淘汰不盈利的奶牛等方式降本求生。據(jù)李勝利透露：3月份去產(chǎn)能至今，全國每天消減近4500噸原奶，合計15萬頭泌乳牛。另外，他還指出，部分乳企為了消化過剩的產(chǎn)能虧本噴粉。
盡管乳企已密集部署多種策略以調(diào)解生鮮乳供過于求的局面，但可想而知這一問題的解決無法一蹴而就。在此背景下，乳企當前最為緊迫的任務(wù)在于靈活應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，確保自己能夠“活下來”。
為此，有部分乳企與盒馬、山姆等門店合作，大力加碼于“定制化乳制品”。例如，山姆自有品牌鮮奶和有機鮮奶分別來自蒙牛和蒙牛旗下的中國圣牧；盒馬自有品牌鮮奶則來自于新希望乳業(yè)的琴牌、有機鮮奶則來自于農(nóng)墾系統(tǒng)的華山牧乳業(yè)。同時，相較于乳企的同類產(chǎn)品，它們的價格要更低。*
另外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳還提出：奶酪原料消耗穩(wěn)定，有助于解決原奶季節(jié)性過剩問題，對乳制品的生產(chǎn)加工起到“蓄水池”作用。且奶酪的附加價值高，開拓奶酪市場是解決上游奶源過剩的新思路。
隨著品質(zhì)育兒消費觀的形成，奶酪便成了乳企尋求新增量和差異化競爭的重要支點。根據(jù)尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2023年中國奶酪市場規(guī)模高達128億元，需求量從2016年的15.39萬噸增長至35.06萬噸。
而在國家層面，除卻有《中國居民膳食指南》倡導(dǎo)外，今年還發(fā)布了《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》的通知，推動消費新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)品。其中，特別提到了“鼓勵用生鮮乳生產(chǎn)液態(tài)奶”。
近年來，鮮奶作為液態(tài)乳制品的一種，以天然、新鮮、營養(yǎng)豐富的特點受到廣大消費者的青睞。凱度數(shù)據(jù)顯示，全國低溫鮮奶滲透率從2018的18%上升至2023年的39%。目前，新希望乳業(yè)、光明、蒙牛、伊利等都在押注這一細分品類謀增長。
木桶效應(yīng)告訴我們，一家企業(yè)的長遠發(fā)展并非僅僅依賴于其優(yōu)勢環(huán)節(jié)的強大，而是更在于其能否有效應(yīng)對并改進自身的薄弱環(huán)節(jié)。盡管“奶荒漲價-養(yǎng)殖補欄-原奶過剩-倒奶殺?！钡膼盒匝h(huán)現(xiàn)象正在上演，但母嬰人應(yīng)當不斷自我進化適應(yīng)新環(huán)境，才能在危機中孕育新機。
參考信息：*欒立，第一財經(jīng)，《牛奶收購價連續(xù)27個月同比下跌，行業(yè)復(fù)蘇進程面臨推遲》、《原奶去庫存壓力倒逼，乳企博弈商超自有品牌渠道》
