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1月10日，由《節(jié)點財經(jīng)》主辦的“2025節(jié)點增長大會”在北京舉行。肆拾玖坊聯(lián)合創(chuàng)始人陳寧出席本次大會，并分享了中國白酒的演進歷史，以及肆拾玖坊的新穎打法。
以下為演講金句：
演講金句
01?仰望星空也要腳踏實地，航空航天是仰望星空的事情，酒是腳踏實地的事情，尤其醬酒，它是一個很苦的行業(yè)，從古老的技藝到如何堅守、生長的行業(yè)。
02中國白酒大概從香型來講有三大香型變遷，從清香、濃香到醬香三個香型演變史。
03在這三輪白酒香型變化背后，一是經(jīng)濟的變革，二是人的口味變化，三是品牌、渠道等相關因素變化綜合形成了現(xiàn)在的變化。
04現(xiàn)在市場越來越無法用單一的規(guī)律總結，過去是不是這個原因驅動造成了增長和下降，外部環(huán)境已經(jīng)度過大規(guī)模集中消費時代，不能再歸因于外，要變成一個生態(tài)做這件事情。
05?肆拾玖坊基于跟用戶在一起玩的合伙共創(chuàng)模型，重構了我們對白酒產(chǎn)業(yè)的理解。
06肆拾玖坊模糊了用戶和企業(yè)的邊界，重構了供需連結構。
07肆拾玖坊是一家酒企，也不是一家酒企，白酒也可以萬業(yè)互聯(lián)，我們可以團結更多的人，以心相交，以酒會友，合伙共創(chuàng)。
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以下為陳寧演講實錄（有刪減）：
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01 “風口”不再，如何自視？
我是山東人，從小耳聞目染酒文化和禮文化。相信在座有人體驗過山東酒局，山東喝酒特別講禮，把人陪好，招待貴客的時候給人倒酒。
中國傳統(tǒng)酒文化里面，酒尤其在建國之后是一個稀缺品，先要讓客人喝好，自己才能喝。在山東包括現(xiàn)在河南很多地方不是1：1的喝，是先要給客人倒酒，在山東很多地方包括棗莊仍然有這樣的文化。
中國白酒大概從香型來講有三大變遷，從清香、濃香到醬香三個香型演變史。說起三個香型，簡單說三個品牌，清香代表的品牌是汾酒，濃香型代表是五糧液，醬香代表品牌是茅臺酒。在建國之后直到1980年，清香酒統(tǒng)治了中國白酒消費的最主流品類，大概到1980年清香酒產(chǎn)能占整個中國白酒產(chǎn)能70%以上，也就意味著中國人喝的基本大部分是汾酒。
但是現(xiàn)在在山西以外的地方了解汾酒喝汾酒沒有那么多，汾酒仍然以山西作為主陣地。到1980年之后，伴隨改革開放的成長，五糧液步入了歷史舞臺，以五糧液為代表的濃香型酒企用四年時間超越了清香酒的產(chǎn)能，1984年濃香酒產(chǎn)能超過55%。
最后是醬香，醬香變化大概是從2015年開始的，2015年前幾年三公消費等等，對白酒行業(yè)是一個打擊，之后醬香又變成很多場景下的必需品。
這三輪白酒香型變化背后是什么原因？第一是經(jīng)濟的變革，糧食本來是個稀缺品，但是直到改革開放之后大家稍微有些錢了，這時候我們就想要去消費新的白酒品類。汾酒在當年堅持性價比，一直堅持不漲價。意味著這個行業(yè)別人進不去。
當濃香型酒，以一個新的香型教育用戶的時候，像五糧液伴隨著改革開放崛起，它是相對定價比較高的品牌，給了地方酒生存空間。在當時從汾酒切換到五糧液再到茅臺過程中，呈現(xiàn)了一個驅動，價高者得，定價高的品牌獲得更高的成長性。
第二個背景是人的口味變化，清香、濃香到醬香是口味變得越來越復雜，很多人喝清香，它的香味相對比較清新簡單，很多人喝不慣醬香，它太復雜了，生產(chǎn)過程也很復雜。
第三個是品牌、渠道等等相關因素變化綜合形成了現(xiàn)在的變化。
現(xiàn)在市場越來越無法用單一的規(guī)律總結過去是不是這個原因驅動造成了增長和下降。當年雷軍說過一句話：可以當風口上的豬。大部分風口或者是外部的勢我們借不到了，這時候我必須要對自己有一個自視，就是我不是這頭豬了，要變成一個生態(tài)做這件事情。
肆拾玖坊的做法是什么呢？我們脫離了白酒產(chǎn)業(yè)方法做酒，我們對自己定義不僅僅是白酒品牌。肆拾玖坊始于2015年，發(fā)起的時候就有49位股東，這是一個眾創(chuàng)的品牌，是一群人做的一個品牌，但是我們想做的事情不簡簡單單的就是一個品牌和一個品類。
簡單介紹一下肆拾玖坊，2015年創(chuàng)業(yè)，連續(xù)四年，從2024年往前倒四年，榮登胡潤全球獨角獸唯一上榜醬酒品牌。
經(jīng)過十年發(fā)展，我們在全國搭建了2800家專營店，不同于傳統(tǒng)白酒體系的玩法，我們是自建的渠道體系。隨著時間發(fā)展，我們在茅臺鎮(zhèn)搭建了7個生產(chǎn)基地，大概固定資產(chǎn)有30多個億，這些都是我們自己的固定資產(chǎn)，包括最近建了自己的酒店。
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02 跟用戶在一起玩? ??
這件事到底怎么做？就是我剛才寫的那四個字，我們沒有簡簡單單把自己視為一個酒企，而是一個以人為最小單元構成的企業(yè)。馬克思在關于費爾巴哈的提綱里面講，人的本質(zhì)不是單個人所固有的抽象物，在其現(xiàn)實性上，它是一切社會關系的總和。
肆拾玖坊的玩法簡單總結，就是從企業(yè)要做什么事情到和用戶在一起，打通了產(chǎn)品和用戶的壁壘，再說句人話，肆拾玖坊基于跟用戶在一起玩的合伙共創(chuàng)模型，重構了我們對白酒產(chǎn)業(yè)的理解。
肆拾玖坊我們是一群用戶跨界做酒，原來沒有人懂酒，我們現(xiàn)在團隊里面沒有一個是原來做酒的。就像馬斯克跨界做的時候一樣，他也不懂，不懂的時候沒有辦法，但是好的一面是不再被過去認知所掣肘，我們就用簡單的方法，不就是糧食、酵母菌加水就構成了酒精，無非是如何堅守做好一款酒而已嗎？再就是建立一個渠道體系，把好的產(chǎn)品交給好的用戶嗎？所以我們就從一群用戶共創(chuàng)開始搭建了這個公司，搭建了一個合伙共創(chuàng)的模型。
在肆拾玖坊體系當中很難分得清渠道和用戶，肆拾玖坊的董事會也是由我們最初的用戶，也是由現(xiàn)在的渠道構成的。所以顧客就是上帝，肆拾玖坊的顧客真的是上帝，他有可能在董事會里是個董事。
肆拾玖坊模糊了用戶和企業(yè)的邊界，重構了供需連結構。從需求來講，原來白酒行業(yè)銷售的這群人是像夫妻老婆店一樣，他們根本不懂酒，客戶積累來源于這么多年他的用戶積累，但是他也很難跨界為一個品牌輸送價值。傳統(tǒng)消費群體是企業(yè)主，這部分人又是白酒企業(yè)很難以團結的，讓一群企業(yè)家賣酒是不可能的，但是當我們用一套合伙共創(chuàng)邏輯，讓大家一起進入到一個產(chǎn)業(yè)中去的時候就有可能性。
肆拾玖坊連接一群本來是各地消費酒的大戶，甚至是當?shù)仄髽I(yè)家成為當?shù)氐暮诵那?，但是我們知道我們搭建的不僅僅是一家白酒企業(yè)，我們想要做的是以酒為核心搭建起來的一個平臺，我們認為我們服務的是中年中產(chǎn)企業(yè)家客戶，所以酒只是我們一個入口和通道。
2015年開始搭建了酒的公司，米面糧油茶等六七個生態(tài)公司，我們想法我們是一個平臺公司，酒只是一個入口。從需求端找到這群人，并且遴選其中一部分成為產(chǎn)業(yè)鏈里面的連接點，或者從傳統(tǒng)意義上可以稱之為渠道。從供應端來講，因為我們團結了這些人，所以不僅僅是我們可以做酒，我們還可以讓連接的優(yōu)質(zhì)企業(yè)家他有更好的產(chǎn)品，在我的渠道體系達成更好的觸達。
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03 是一家酒企，也不是一家酒企
肆拾玖坊是一家酒企，也不是一家酒企。
當我們自己打開一個新的空間這么看自己的時候，組織邊界就打開了。我們發(fā)現(xiàn)白酒可以用更新的玩法去玩兒，我們可以團結更多的人，白酒可以萬業(yè)互聯(lián)，電腦、家電、工程、培訓行業(yè)都可以做酒，萬行萬業(yè)都可以。
我們跟廈門航空合作了行走天下，最近有一個品鑒裝，這是廈門航空把它做成了商業(yè)化生意，在廈航農(nóng)莊，今年也贊助了金雞百花獎。還有白大師，從白茶跨越到醬酒行業(yè)，做了醬酒品牌。
還有房產(chǎn)最大公司21世紀不動產(chǎn)，在中國是第二，21世紀不動產(chǎn)攜全國一萬家門店跟肆拾玖坊合作，其中它的門店可以轉型經(jīng)營來做醬酒。
像這樣的合作非常多，每次我們會議規(guī)模都很大，我們發(fā)現(xiàn)每次都發(fā)生了我們跟更多行業(yè)的團結和裂變，有咖啡行業(yè)、化妝品行業(yè)、運動用品行業(yè)等等各行各業(yè)。
有人會說企業(yè)真的想這么做就能做到嗎？或者這件事做成的可能性真的很大嗎？會不會有可能是一個單一的案例而已？
我隨便拿了一個汽車后市場的方向合作，這就是在全國各地各種品牌的汽車后市場門店跟肆拾玖坊的合作，隨便找一些圖。第一張圖是在廣東京東養(yǎng)車門店做肆拾玖坊，還有山東一個汽修門店做肆拾玖坊，還有汽配門店做肆拾玖坊，名車銷售門店做肆拾玖坊，濱州門店做肆拾玖坊。
我想通過這些圖說明的是因為文化的打開，我們的產(chǎn)業(yè)是不是可以在供需連團結更多人，而不是自己苦哈哈的做事情。當我們這么想的時候，就把一個事兒做到新的空間、維度和新的價值。
酒比起其他產(chǎn)業(yè)還有一點好處，就是這三個詞：生意、生活、生命，酒的背后不僅僅是一個生意，它是很多尤其男人、男性企業(yè)家的生活，融入到了生命體驗當中。
因為一杯酒背后不僅僅是53度的辛辣，還有人生的體味，還有朋友、兄弟、情誼，所以肆拾玖坊是一個生意，也是一個新的生活方式，是一個事業(yè)，吸引了志同道合的兄弟。
