藍(lán)鯨新聞4月17日訊（記者 朱欣悅）在中國(guó)酒文化中，黃酒曾是文人雅集、宮廷宴飲的絕對(duì)主角。據(jù)《夢(mèng)粱錄》記載，臨安（杭州）酒稅占全國(guó)三分之一，折射出黃酒作為“液體黃金”的經(jīng)濟(jì)統(tǒng)治力：每十壇漕運(yùn)貨船中，三壇載著琥珀色的黃酒沿大運(yùn)河北上，滋養(yǎng)著中原王朝的財(cái)政血脈。

近代以來黃酒逐漸式微，這個(gè)曾占據(jù)酒類消費(fèi)90%份額的古老品類，蜷縮在江浙滬市場(chǎng)，成為貨架邊緣的“地域符號(hào)”。

然而轉(zhuǎn)機(jī)悄然而至，黃酒正在沉默復(fù)興，重構(gòu)消費(fèi)地圖，走出“包郵區(qū)”市場(chǎng)。

70%毛利率

“這是我做黃酒以來，感覺（行業(yè)）最好的一年”， 丹溪酒業(yè)董事長(zhǎng)賴勁宇向藍(lán)鯨新聞感慨道，“行業(yè)從沒有像現(xiàn)在這樣繁榮?！?/p>

曾以“20元檔”為主力的黃酒市場(chǎng)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性變革。有業(yè)內(nèi)人士向藍(lán)鯨新聞透露，七八年前，黃酒的客單價(jià)在10-20塊間，主流企業(yè)毛利率在30%-40%左右。

當(dāng)下，黃酒正在實(shí)現(xiàn)不斷的價(jià)格突破，客單價(jià)從30元向100元升級(jí)，高端產(chǎn)品單價(jià)飆至2000元檔，市場(chǎng)規(guī)模有望從210億增至千億。

以丹溪酒業(yè)為例，其憑借健康化定位實(shí)現(xiàn)營(yíng)收年增60%，客單價(jià)超傳統(tǒng)產(chǎn)品15倍，高達(dá)70%毛利率，印證著高端黃酒市場(chǎng)的購(gòu)買力。

龍頭酒企的動(dòng)作更具信號(hào)意義。近日，會(huì)稽山（601579.SH）、古越龍山（600059.SH）相繼宣布對(duì)旗下部分重點(diǎn)產(chǎn)品提價(jià)，此次提價(jià)的產(chǎn)品多位于20元左右價(jià)格帶，上調(diào)價(jià)格最高12%，調(diào)價(jià)原因與原料成本上漲、包裝升級(jí)以及提升盈利等有關(guān)。

根據(jù)黃酒三家上市公司古越龍山、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)(600616.SH）的財(cái)報(bào)也可以看出，從2024年，黃酒每千升的單價(jià)有了明顯的提升。

這場(chǎng)價(jià)值躍升的背后，是政策賦能與消費(fèi)覺醒的共振。

“這主要是源于政策驅(qū)動(dòng)與“大健康”消費(fèi)趨勢(shì)，促使黃酒的價(jià)值回歸?！惫旁烬埳蕉轮x鵬對(duì)藍(lán)鯨新聞表示，一方面，工信部將黃酒列為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，推動(dòng)政策扶持與文化復(fù)興。中央與地方政府（如紹興）將黃酒作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)培育，提供專項(xiàng)資金與品牌推廣支持。健康飲酒的興起，黃酒以其低度化和健康化，被更多消費(fèi)人群所接受。

“我們正用明清貢品的歷史厚度，重塑現(xiàn)代消費(fèi)的價(jià)值認(rèn)知?！敝x鵬直言。

撕碎“地域酒”標(biāo)簽

事實(shí)上，黃酒正在重寫中國(guó)酒業(yè)版圖。

一位會(huì)稽山銷售人員向記者透露，在大眾固有的觀念中，黃酒的銷售范圍通常局限于江浙滬地區(qū)，但事實(shí)并非如此。去年中秋期間，北京市場(chǎng)的會(huì)稽山銷量在全國(guó)位居榜首，春節(jié)期間，其銷售量在全國(guó)排名第三，這清晰表明黃酒早已突破地域限制，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)破圈。

財(cái)報(bào)勾勒出黃酒全國(guó)化的鮮明軌跡，古越龍山非江浙滬市場(chǎng)的銷售收入（國(guó)內(nèi)）從2021年的5.23億元跌升至2024年的7.76億元，增幅達(dá)48.4%，相當(dāng)于再造半個(gè)浙江市場(chǎng)；同期，會(huì)稽山其他地區(qū)的銷售收入從1.11億元增至1.67億元，增速50.5%；金楓酒業(yè)也從2648.28增至2821.04萬元。

古越龍山在業(yè)績(jī)說明會(huì)上也表示，公司2024年持續(xù)推進(jìn)全國(guó)化戰(zhàn)略，北拓西進(jìn)全面“補(bǔ)空白、掃盲點(diǎn)、拓網(wǎng)點(diǎn)”，填補(bǔ)北方22個(gè)地級(jí)市空白市場(chǎng)，與國(guó)航、北大荒建三江等行業(yè)頭部企業(yè)緊密合作，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級(jí)。

賴勁宇進(jìn)一步解碼市場(chǎng)密碼，除了江浙滬傳統(tǒng)市場(chǎng)，山東、河北、北京成新興增長(zhǎng)區(qū)域，此外，日本市場(chǎng)也在被逐步打開。

此外，除了以往的自飲場(chǎng)景，黃酒也在搶占政商務(wù)宴請(qǐng)與禮品市場(chǎng)。并且推出了不少新品以及周邊衍生品如無糖黃酒產(chǎn)品、氣泡黃酒、咖啡黃酒等，提升品牌滲透率。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛在接受藍(lán)鯨新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)指出，黃酒企業(yè)的地理分布高度集中于江浙地區(qū)，淮河以北地區(qū)幾乎難覓黃酒蹤跡，這凸顯了黃酒產(chǎn)業(yè)的地域局限性。同時(shí)，黃酒的消費(fèi)習(xí)慣深受當(dāng)?shù)厝宋牡乩憝h(huán)境的影響，表現(xiàn)出鮮明的地域特色。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，黃酒行業(yè)并未止步不前，而是積極尋求新的發(fā)展策略。通過實(shí)施高端化戰(zhàn)略，黃酒企業(yè)致力于提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌價(jià)值，以更好地滿足市場(chǎng)需求。此外，地方政府的支持也為黃酒產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展提供了有力保障。展望未來，隨著這些積極因素的持續(xù)作用，黃酒產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)更加穩(wěn)健和可持續(xù)的增長(zhǎng)。